新闻网消息（文/环境与食品工程学院 谭艳季  图/环境与食品工程学院 秦凯 谭艳季）为有效增强农村困难残疾人的就业及收入增长能力，并促进乡村特色产业的发展，2025年6月24日至27日，柳州市柳北区残疾人联合会与环境与食品工程学院联合开展的2025年柳北区农村困难残疾人实用技术培训班，在柳北区沙塘镇人民政府隆重开幕。本次培训以竹笋产业链的关键技术为核心，成功吸引了柳北区35名农村困难残疾人士的积极参与，为他们掌握专业技能、更好地融入当地经济体系，开辟了新的发展道路。

本次培训活动紧密贴合柳州地区螺蛳粉产业的特色，实现了理论知识与实际操作的有机结合，特别设计了竹笋科学种植和酸笋标准化加工两大核心课程模块。竹笋种植技术课程由柳州市林业技术推广中心的高级工程师潘慧玲全面讲授，内容包括优质竹种的选育、丰产栽培管理、病虫害的绿色防控以及可持续采收策略，旨在为学员们构建扎实的知识体系。酸笋加工技术课程则由我院黄姿梅副教授主讲，重点讲解了传统工艺的精华与现代食品卫生安全标准，确保学员能够掌握产品风味与质量双重达标的技能。

培训活动突破了传统课堂的局限，安排学员前往柳南区笋用竹示范园及柳州笋丫头农业有限公司酸笋加工基地进行实地教学。在田野间，学员们亲自参与竹苗的种植与水肥管理；在加工车间内，学员们深入体验了从鲜笋的预处理到发酵控制，再到成品包装的整个生产流程。这种“亲身示范、实际操作”的教学方式显著提高了技能转化的效率，确保了学员能够充分理解、掌握并应用所学知识。

经过四天知识与技能的培训，35名学员成功完成了培训课程。此次培训不仅为残疾人开辟了自强不息、技能致富的道路，也为柳州市特色农产品深加工产业链注入了新的活力，体现了科技助残与乡村振兴相结合的生动实践。

学员在竹笋种植基地开展实践操作学习

学员在酸笋加工基地开展实践操作学习

酸笋加工实践操作

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